O azeite dos primeiros dias de colheita

Tendência que começa a ganhar força no Brasil, os azeites de primeira colheita oferecem uma experiência nova e surpreendente de paladar para os amantes de azeites artesanais.

Conhecido na Europa por diversas denominações, como Novo, Novíssimo, Nuovo, Cosecha Temprana, Verdenso ou Novello, são azeites feitos a partir das primeiras azeitonas colhidas na safra, ainda muito verdes. O engarrafamento é feito imediatamente após a extração, sem filtragem. 

O resultado é um azeite de extremo frescor no aroma e sabor frutado marcante, herbáceo, com notas mais expressivas amargo e picante. Um azeite para ser consumido em sua máxima juventude, tanto que a maioria dos produtores sugere validade em torno de 4 meses para consumo após o envase.

Oliq, o puro extravirgem Paulista

A grande novidade da produção brasileira de azeites vem da Serra da Mantiqueira, onde algumas dezenas de produtores estão ajudando a colocar o país no mapa dos azeites mundais em territórios de altitude. A mais de mil metros acima do nível do mar, invernos ensolarados e noites frias, a Mantiqueira está obtendo sucesso na fabricação de extravirgens de qualidade.

Do lado paulista deste território privilegiado destaca-se a Oliq. Situado em São Bento do Sapucaí, este produtor traz ao mercado azeites com excelente rigor de produção, a partir de variedades da azeitona espanhola arbequina e a italiana Grappolo, compondo monovarietais e blends marcados pela suavidade, equilìbrio e muito frescor.