PImentão DOP de La Vera - Vega Cáceres: 

O cultivo de pimentas para a produção da páprica foi introduzido no século XVI pelos monges Jerônimos do Monastério de Yuste (Cáceres). Em “La Vera”, os pimentões gozam de um microclima privilegiado para seu natural desenvolvimento, com temperaturas muito suaves no inverno e verões secos, com abundância de água.

As pápricas Vega Cáceres são obtidas através do esmagamento de pimentões totalmente vermelhos, das variedades do grupo dos “Ocaleas” (Jaranda, Jariza, Jeromin) e da variedade “Bola”, pertencentes às espécies Capsicum annum L y Capsicum longum L, coletados maduros, sãos, limpos, com a cor característica da variedade, livres de ataques de pragas ou enfermidades.

As pimentas são secadas com lenhas de carvalho pelo sistema tradicional de “La Vera” e procedentes da zona de produção da Denominação de Origem. Este processo de secagem, de defumação, confere ao “Pimentón de la Vera” suas 3 características fundamentais: aroma, sabor e estabilidade de coloração, que o faz diferentes de todas as outras pápricas que existem.